店の空気
- 2009.10.25 Sunday
- 23:35
前職の会社の創業者はよくこんなことを言っていた。
「店には気がある。売れている店と売れていないお店では空気が違う。それは、店に一歩入った瞬間に感じるものなのだ。そしてその勘は決して間違ったことは無い。」
その理論はこうだ。
例えば、ある友人の自宅に夕食に招かれたとしよう。
その家庭のご主人と奥様がその日の昼間に大喧嘩をしてたとしよう。
その夫婦はその後もなんとなく気まずく、その様子を見ていた子供達もそれを感じ取って気まずい雰囲気だったとする。
すると、招かれた客はその気まずい雰囲気が気になっていて、どんなに高級な食材で作られた美味しい料理だとしても、決してその味は美味しく感じないだろう。
要はお料理も絶対的な味と相対的な味があり、同じものを食べたとしても、その場所や雰囲気によっていかようにも変化するということなのだ。
小学校の頃に遠足が中止になって、教室で食べたお弁当はあまり美味しく感じなかったのと同じですよね。
すなわち、そのお店の雰囲気が、そのお店でお出ししているお料理の味を、美味しくもすれば悪くもするということ。
雰囲気の良い、活気がみなぎり、居心地の良い雰囲気で、優しいもてなしを感じながら食べる食事はやはり料理の味を何倍も美味しく感じさせてくれるものなのだ。
創業者は、そんな雰囲気を感じ、はやっているお店なのかそうでないお店なのかを感じるのだという。
そんな感覚がとても鋭い方だった。あるお店に一緒に食事にいってみて、社長が売上を予測してみると、あとで調べた実際の売上とほぼ同じだった。
先日、突然そんなことを思い出した。
それでははたして私たちのお店は、幸せオーラの出ている、心地よい雰囲気を作り出しているかどうか?
それは、働く者のモチベーションと、その仲間達とで作り出す、チームワークによるのだと思う。
そんな気を作り出さなければならないと思う。
**************************************
と、こんなブログを書いていたら、その創業者も同じようなことを最近感じていたらしい。
http://snappyauctions.seesaa.net/article/130940134.html
これがシンクロニシティーというのかな?
不思議なつながり。。
正田進
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雰囲気の良い、活気がみなぎり、居心地の良い雰囲気で、優しいもてなしを感じながら食べる食事はやはり料理の味を何倍も美味しく感じさせてくれるものなのだ。
創業者は、そんな雰囲気を感じ、はやっているお店なのかそうでないお店なのかを感じるのだという。
そんな感覚がとても鋭い方だった。あるお店に一緒に食事にいってみて、社長が売上を予測してみると、あとで調べた実際の売上とほぼ同じだった。
先日、突然そんなことを思い出した。
それでははたして私たちのお店は、幸せオーラの出ている、心地よい雰囲気を作り出しているかどうか?
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