感謝の日、2号店開店

  • 2008.08.30 Saturday
  • 11:07
昨日、おかげ様で当社2号店のおだいどこはなれ渋谷宇田川町店をオープンすることができました。

昨日は、悪天候にも関わらず本当にたくさんのお客様に来ていただき、本当に感謝いたしております。
私自身が、店舗のオペレーションにどっぷりと入ってしまっていたために、せっかくお越しいただいたすべてのお客様に対して、しっかりとごあいさつができないこともあり、大変申し訳なく、心残りではありましたが、この場をお借りして改めて感謝申し上げます。

昨日はというと、初めての営業で満席が続いたこともありオペレーションの問題点などが多々あり、改善点もたくさん上がったのですが、従業員一同、とにかく誠意と良心をもって精一杯サービスをさせていただきました。

どんなお店にもグランドオープンというのは、一回きりであります。
昨日のこの感動を決して忘れることがなく、この感謝の気持ちを常に心に留めて今後もお客様に喜ばれるお店を作ることに精進し、皆様に対する恩返しとさせていただきたいと思います。

この場を御借りして、改めて皆様に感謝申し上げます。

ありがとうございました。
さあ、今日も張り切って営業させていただきます。

まもなく、ランチ営業がオープンします!!

週末に渋谷へお越しの際にはぜひお越しください。お待ちしております。

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ドリーム・ファウンデーション2号店オープンいたしました。
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オープン前夜(宇田川町店のPAへPart2)

  • 2008.08.28 Thursday
  • 23:23
今日はおだいどこ渋谷神南店での決起会。

実際にお客様としておだいどこを体験してみていかがでしたでしょうか?
そして一緒に働いているメンバーと食事をして、新たな発見などありましたか?

そして明日いよいよ宇田川町オープンします。
今までやってきたことを結果にする日です。

皆さんはオリエンテーションから今日まで、充実していましたでしょうか?
やりきったという気持ちがありますでしょうか?

充実した人生には共通項があります。
少し紹介しましょう。

1 明確な目標があること
→目標をもって取り組んでいましたか?
自分がオープンに向けてどのような状態になりたいのか?
イメージができていましたか?

私たちが考える理想の店舗像である「ありがとうがいっぱい」。
お客様に対して
お客様から私たちに
そして従業員同士が
「ありがとう」でいっぱいに満たされている。そんな店内がイメージできていましたか?
お客様が幸せそうな笑顔でお帰りになる姿がイメージできていましたか?

2 困難を伴うこと
→研修中は困難がありましたか?
これは一人一人の取り組み方によって違うでしょうね。
自分で一生懸命課題に対して取り組めていれば、この研修の課題はきっと容易いことでは無かったでしょうね。
厳しい研修でしたから。

3 努力すること
→努力しましたか?
努力なしには達成感ありませんよね。簡単に手に入ったらそこには充実感などはありませんよね。


4 あきらめないこと
→あきらめずに取り組めましたか?(もしくは取り組んでいますか?)
結果が見えないのに、努力し続けることがあきらめないことです。
渋谷で一番の居酒屋、ありがとうがいっぱいの居酒屋
そんなのできるかどうかわかりませんが、それでも努力し続けていきます。それがあきらめないことです。

5 自発的に行う
→研修中何度もなんども言いました。自分で決めて行動できているか?

トレーナーから言われてやる、決められているからしぶしぶやる。それではモチベーションが上がりません。
やらされているという気持ちでは楽しくないはずです

自分でやろう!と決めて、それに取り組んだらそれはきっと楽しく取り組めるはずです。
楽しんで仕事をするということはそういうことです。
自分でやると決める。自分で「やるんだ。」と決めるとそこには困難なことでも楽しめて取り組めるのです。
自分で選択することができるんですね。やるかやらないかは。

6 仲間がいる。
→all for one,one for all

オリエンテーションの日にプロジェクトX見ましたよね。
自分たちは不可能を可能にする仲間たちです。
仲間の成長のために、貢献する仲間であります。

そんな仲間がいるということは、喜びは2倍、悲しみは半分になります。
この宇田川町店の仲間がそんな大きな目的を共にする仲間になれているのか?

この1〜6がきちんと網羅されていると、そこには充実感があり、人生が豊かになり、楽しいものになります。

私たちはそれをこの店で実現し続けていきたいのです。
この店で働くみんなにつかんで欲しいのです。
今回の研修もすべてそこをゴールに設計されています。
もしそれが実現することでこのお店での経験は一生の財産になるはずです。
一生の宝です。

エレベーターホールに額が飾ってあったのを気づきましたか?
鹿児島にいる親友(元プライム・リンクの同僚)が新店舗開店のお祝いで送ってくれました。
相田みつをの額です。
「そのときの出逢いが人生を根底から変えることがある よき出逢いを」
宇田川町店で出会ったみんなとのこの出逢いが皆さんにとってすばらしい出逢いになることに願って。

明日からが本番です。
明日は今までやってきたことに自信をもって、最高のパフォーマンスを発揮しましょう!



ブログを見ていただいている皆様へ

弊社従業員向けに書いたメッセージをブログで共有させていただきました。

私たちにとって、この店舗作りのプロセスはとても充実し、そしてとても楽しいものでした。
いよいよ明日はその結果をお客様に対して披露する日になります。

まずは自分たちがこのプロジェクトを通じて得た充実さと楽しさを、
これからはお客様との感動を共有する日々にしていきたいと思っております。

みんな一生懸命お客様に向き合い、自分たちの良心にしたがって、最高のサービスをしていきます。ぜひそんな仲間たちに会いに来てください。

いよいよ明日、ドリーム・ファウンデーションの大きな飛躍の始まりです。

読んで頂き、ありがとうございました。


出会い


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夢の新たな一歩の始まり

  • 2008.08.28 Thursday
  • 02:25
今日(27日)はレセプション営業の日でした。

おだいどこの本部の株式会社プライム・リンクから会長、社長をお迎えし、開店セレモニーを行い、いよいよ招待客をお招きしてのプレオープン営業を行いました。

ご来店いただきました皆様
本当にありがとうございました。まだまだ至らない点が多々ありまして、皆様にもご迷惑をお掛けしてしまったことも多々あったかと思いますが、優しくお付き合いいただき、本当にありがとうございました。



ところで開店セレモニーでのスピーチで私からこのお店を経営していく意味についてお話をさせていただきました。私の夢の話です。

私の夢は飲食業を通じて、日本の社会を元気にしていきたいと思っております。

飲食業は教育産業とも言われています。
18歳〜22歳くらいの社会に出る前の若い世代の人たちにたくさん従事していただき、お店のサービスをアルバイトとして担当していただきます。

その人たちが、如何にサービスができるか?如何に料理が上手に作れるか?
それによって我々の飲食店のサービスのレベルが決まってしまうのです。
すなわちそのアルバイトを如何に教育することができるか?がこの飲食業の成功の秘訣です。

ひと言に教育といっても、料理の作り方や礼儀作法やサービスの方法だけではありません。
如何に仕事に対して前向きに活き活きと自発的にモチベーションの高い状態で働けるかということも重要な教育です。

人にやらされているという感覚の仕事では、決してお客様を感動させることができないからです。

その教育とは、人に何かして差し上げたい!という気持ちを醸成することから始まります。
サービスを通じて人に対する気配りや思いやりを学んでいくことで、人に優しい人間になれます。

人に喜んでいただくことに本当に大きな喜びを感じられるようになります。
そのことでもっと人に貢献したいと感じるようになり、そのために自分の好きなことを勉強したり、仕事に対する働く意欲を持っていくと思うのです。

そのような人材が飲食店での勤務を通じてどんどん増えてくると、今国内で起こっている登校拒否の問題や、殺人や殺傷事件の問題なのも一気に解消されると思うわけです。


人の気持ちがわかり、人に優しい人が増えることは、間違いなく社会を変えることにつながると思います。
そのような人が増えることは、人の優しさに触れさまざまなことに意欲的になり、社会が明るく元気になると思うのです。


そんな周りの人を元気にできる人材をこのお店から多く輩出していきたい。そんな夢を描いているのです。

そしてその夢を実現するために、私は新たな店舗を出すことができ、その夢に共感して様々な素晴らしい人たちが集まってくれました。

夢をかなえていく自分の姿をみんなに見ていただくことで、
「夢は実現するんだ。夢しか実現しないんだ」
ということを理解し、勇気をもっていただきたいと思うのです。

我々の仕事とは人の価値観に触れ、人生に深い影響を与え、人の生き方を変えてしまうような仕事だと思っているのです。

新しい店舗で、新しく集まった仲間とこんな夢をぜひ実現してみたいと、新たな店舗のプレオープンの日に皆に伝え、誓ったのでした。

改めてすばらしい仲間とすばらしい仲間に出会えたことに感謝。



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いよいよ明日はプレオープン(宇田川町店のPAへ)

  • 2008.08.27 Wednesday
  • 01:24
新店舗のオープンに向けての研修ですが、今日で一応一通りの研修プログラムが終わった。

いよいよ27日18時からレセプション営業を行い、そして29日(金)にいよいよオープンする。

しかしながら、本日の研修を終えて、正直危機感が増した。
私は正直ヤバイと思っている。

まだまだ正直言ってドリーム・ファウンデーションの理想の店舗には程遠い。

みんなやらなくてはならない事ができていない。
みんな覚えなくてはならないことができていない。

まだまだ、いろんな部分でつめが甘いのが現状だ。



社員は今でも、店に残っていろいろと作業をしている
今日はできるところまで徹底的につめて帰るつもりだ。

でも、今日はいろいろと修正点が出てきて本当に良かった。
これは私たちにとってチャンスなのだ。

こんな準備ですべてがうまく行ってしまったとしたら、店舗を作り上げる感動なんてたいしたことはない。

最後の最後に問題点が露呈したことは、自分たちがもっともっと成長し、感動をするためのひとつの気づきを与えてくれたことだ。

大きな感動の始まりなのだ。


みんながオープンの29日までにできること

それは自分自身で最高のオープンを迎えると決める。
沢山のお客様が喜んでいただいている姿をイメージする。

そこに自分は最高にかっこいい自分でいると決める。

そのために自分自身が何をしたらいいのかを考える。
そしてそのためにやるべき事をひとつでも二つでもやってみるのだ。

最後の最後まで詰めて詰めて納得の行く形でオープンの日を迎えるのだ。

絶対にできるはずである。
そのときの結果は決して見ることはできないが、努力し続けることがあきらめないことなのだ。

この一連のプロセスから、大きな喜びと達成感を得ることができるのはやった人間だけだ。

ぜひ思い出して欲しい。
オリエンテーションの日にみんなで見たあのビデオのことを。

All for one. One for all.

僕たちだったら絶対にできる。

みんなでぜひそんな最高の喜びを味わおう。



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あるべき姿

  • 2008.08.26 Tuesday
  • 01:31
今日も無事に研修終了しました。
あと研修は残すところあと1日、明後日はレセプション、一日休んで金曜日にはグランドオープンを迎えます。

今日は研修の一部の時間を使って、パートナーみんなで「理想の店舗像」を考えてみました。

みんなが日々利用しているショップや飲食店でどんな店を好み、どんな店に愛着を感じているのか?
それをみんなで確認することで、自らのサービスにおけるあるべき姿を確認することができました。

人は自分がして欲しいことを、相手にもして差し上げる事で自分自身のなかで信念と行動が一致したとても納得した行動が取れる事ができます。
そうすることで、納得感と充実感を得ることができます。

逆に自分がして欲しくないことを相手に対してすることは自分自身の中で不一致がおき、とても嫌な気持ちになります。

ですから、自分が考える理想の店舗の像を思い起こし、それをこのお店のサービスで実現することができれば、それはみんなにとってもとてもモチベーションがあがり、お客様にとってもすばらしいサービスになると思うのです。

それがあるべき姿。そしてそのあるべき姿に向けて着々と日々やるべき事を明確にしながら進んでいくことが大事です。

うちのお店では、レシピや商品知識の取得状況を調べるテストを全パートナーに課しています。
オープンの間の短い研修の中で、お客様にとってきちんとした内容のサービスをするためにはこのようにして目標を設定して、その目標の点数を取っていただけなくては、サービスをして頂くことはできないのです。

でもそのような研修中の課題はあるべき姿を実現するための目標であり、間違ってもそれを目的にしてはいけないのです。

あくまでも目的は理想の店舗を作り上げること、そのために必要な知識を取得することや、さまざまな技術を身に付けることは、あくまでもその目的を実現するための手段でありそれは目標なのであります。

その違いを間違えてしまったり、目的と目標を混合してしまう事が実はとても多いのです。

自分はどうなりたいのか?・・・目的(夢)の確認
(What do you want?)
そのためにどうしたらいいのか?・・・目標(手段)の確認
(What stops you?)

この二つの問いを常に自分自身の中で明確にしていきながら、未来に向かって意識が向いていると、人は最もモチベーションが高く、活き活きと意欲的になれ、成果を創出できる人財になれると思うのです。


さあ、そんな仲間との研修も残すところあと1日になりました。
明日はしっかりとできなかったところを修正して明後日のレセプションに向けて準備を進めていきます。

【研修資料】

あるべき姿


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